Se você trabalha com alimentos, nutrição animal ou laboratórios de pesquisa, provavelmente já ouviu falar nos métodos de Kjeldahl e Dumas para a análise de proteína. Ambos são amplamente utilizados para determinar o teor de nitrogênio em uma amostra, que é então convertido em quantidade de proteína. Mas qual é a principal diferença entre […]

  Quando falamos de segurança dos alimentos, a pergunta que mais gera incerteza não é se há um risco, mas sim, quando não há. Vamos mergulhar em um tema delicado e essencial: o que um resultado negativo para patógenos realmente significa. Pode parecer uma pergunta simples, mas as respostas abrem portas para debates complexos sobre […]

IAFP 2025: Reflexões sobre a segurança dos alimentos além das planilhas A IAFP (International Association for Food Protection) é um dos eventos mais importantes para a comunidade global de segurança dos alimentos. A edição de 2025, realizada em Cleveland, destacou a necessidade de ir além da conformidade com as normas e das planilhas de rotina. […]

Avaliação Higiênico-Sanitária A recente Portaria SDA/MAPA Nº 1.023, publicada em 29 de fevereiro de 2024, enfatiza a importância crítica da avaliação microbiológica detalhada no processo de abate de aves. Agora, todos os abatedouros frigoríficos de aves registrados no SIF devem incorporar o monitoramento microbiológico em seus sistemas de autocontrole. Essa mudança representa um marco significativo na busca pela conformidade e segurança dos […]