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Análises Microbiológicas

Como é feita a análise microbiológica

A análise microbiológica em alimentos é parte fundamental e mandatória no processo de produção de alimentos. Estas análises têm o objetivo de controlar a contaminação por microrganismos nos processos de produção dos alimentos, desde a aquisição das matérias-primas, seu uso e manipulação durante a fabricação, a higiene dos manipuladores, utensílios e ambiente, até o produto acabado.

Vale ressaltar que é sabido que alimentos como carnes, vegetais, pescados, leite, entre diversos outros, quando crus, possuam diversos agentes microbiológicos naturais. Entretanto, o objetivo de se analisar as características microbiológicas dos alimentos passa, necessariamente, por deteriorantes e por patógenos contaminantes, cuja existência pode causar diversos danos à saúde, além de diversos prejuízos à indústria.

O mapeamento destes microrganismos é realizado através de ensaios analíticos ao longo de toda a cadeia de produção, em todos os elementos que compõem o produto, através de amostras, que vão determinar se um determinado lote é ou não adequado e seguro ao consumo e/ou utilização.

Aspectos legais

Aspectos legais da análise microbiológica em produtos alimentícios

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, determina os padrões microbiológicos aceitáveis para alimentos prontos para a oferta ao consumidor, em suas diversas formas, em toda a cadeia produtiva. A legislação em vigor, aplica-se apenas ao produto na forma em que é disponibilizado ao consumidor.

A legislação visa, portanto, garantir, através de análises laboratoriais periódicas nos alimentos, para que cumpram com seus padrões microbiológicos durante todo seu prazo de validade.

Como a análise Microbiológica protege seus produtos, negócio e clientes

A ingestão de alimentos contaminados pode ter consequências sérias para os consumidores, variando de reações leves a graves, e, em casos extremos, até a morte. Por isso, a análise microbiológica é essencial para garantir a segurança em cada etapa do processo de produção.
Ao realizar análises rigorosas em alimentos e insumos, você assegura que seus produtos sejam seguros para o consumo, protegendo tanto seus clientes quanto a reputação da sua marca. A presença não identificada de microrganismos nocivos pode causar danos significativos, desde a exposição negativa da marca até a perda de mercado. Além disso, a distribuição de alimentos contaminados pode gerar custos adicionais, como a retirada de lotes do mercado, afetando diretamente a logística e a rentabilidade do seu negócio.
Controle de Qualidade do Alimento:

As análises microbiológicas fazem parte de um processo contínuo de melhoria, assegurando que a produção esteja em conformidade com as legislações vigentes e garantindo a segurança dos alimentos.


Controle de Vida de Prateleira:

Testes especializados simulam as condições de distribuição, armazenamento e consumo, avaliando o tempo em que os alimentos permanecem estáveis. Esses testes identificam mudanças químicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais, como variações na umidade, oxidação, e alterações de aroma e sabor, assegurando a qualidade do produto ao longo de sua vida útil.

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Garanta a qualidade de seu produto com as análises especializadas da CERELAB. Solicite seu orçamento personalizado e descubra como podemos ajudar a proteger e elevar o padrão do seu produto.

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perguntas frequentes

Tudo o que você precisa saber

Onde enviar as amostras?

Rua Itapeva, 142 – Bela Vista SP CEP: 01332-000 Segunda a Sexta-feira das 08h às 17h

Qual o prazo para recebimento dos resultados?

Microbiologia: 7 dias corridos (sem suspeita de patógenos).
Físico-química e Contaminantes: de 5 a 15 dias úteis.
Microscopia: 4 dias úteis.

Como acessar o certificado CERELAB?

Você receberá o certificado por e-mail e poderá acessá-lo no Portal CERELAB. Solicite senha e usuário à nossa equipe Comercial.

Vocês fornecem material para coleta?

Sim, fornecemos frascos para água, swabs, placas para coleta ambiental. O material deve ser retornado em até 30 dias para não ser cobrado. O frete é por conta do cliente.

Como pagar as análises?

Enviaremos boleto por e-mail com vencimento em 15 dias após a liberação dos resultados. Pagamento antecipado pode ser feito através da nossa equipe Financeira.

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A quantidade varia conforme a análise. Consulte nossa equipe Comercial para um orçamento detalhado.

Como enviar as amostras?

Você pode enviar por correio ou entregar pessoalmente. Para retirada em seu endereço, consulte nossa equipe Comercial.