Ao consumidor, a ingestão de um alimento contaminado pode levar a diversas reações, leves, moderadas, graves e, até mesmo à morte.

Neste sentido, é fundamental o acompanhamento de todo o processo de produção, através de análises microbiológicas nos alimentos e todos os seus insumos, para garantir que seu produto seja seguro para o consumo.  

Alimentos e matérias-primas podem conter microrganismos nocivos à saúde e a presença não identificada destes agentes pode ser danoso em diversos aspectos. A distribuição de um alimento contaminado, por exemplo, pode expor sua marca negativamente, levando à queda nas vendas e, eventualmente, perda de mercado. Ainda, aumentará seu custo logístico, uma vez que deverá retirar os lotes contaminados de circulação.  

Controle de Qualidade do Alimento

Processo de melhoria contínua através de análises que visa garantir que o processo de produção está seguro quanto ao cumprimento das legislações aplicáveis. 

Controle de vida de prateleira

São realizados testes que emulam as situações de distribuição, armazenagem, exposição à venda e tempo de utilização pelo consumidor, para determinar em quanto tempo os alimentos apresentam alterações químicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais, como ganho e perda de umidade, oxidação, e alterações em aroma e sabor, por exemplo.