Conforme definido no art. 36, do Decreto nº 6.871, de 2009, cerveja é a bebida resultante da fermentação, a partir da levedura cervejeira, do mosto de cevada malteada ou de extrato de malte, submetido previamente a um processo de cocção adicionado de lúpulo ou extrato de lúpulo, hipótese em que uma parte da cevada malteada ou do extrato de malte poderá ser substituída parcialmente por adjunto cervejeiro

O Brasil é o terceiro maior fabricante mundial de cerveja, com 13,3 bilhões de litros produzidos, ficando atrás da China que produz 46 bilhões, e dos Estados Unidos com 22,1 bilhões. O ritmo do mercado cervejeiro no Brasil é crescente, em 2020 o país chegou a um total de 1.383 cervejarias registradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), sendo 14,4% maior do que o registrado no ano anterior, segundo o Anuário da Cerveja 2020.

O crescimento desse mercado impacta diretamente na produção dos insumos que são utilizados no preparo da cerveja. Lúpulo e cevada são os ingredientes essenciais para a produção de cervejas, o lúpulo é uma planta de espécie humulus lupulus, responsável pelo amargor da bebida, já a cevada é um cereal responsável por encorpar a bebida, além de agregar sabor, aroma e cor.