Cacau em pó

Um relatório disponibilizado pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Amendoim e Balas (ABICAB), mostrou que 75% dos brasileiros consomem frequentemente produtos que são derivados de cacau, já que o mesmo é muito utilizado pela indústria alimentícia. Além de ser amplamente utilizado, o cacau em pó tem uma grande variedade de cores e sabores, entre eles podemos destacar o pó natural, pó vermelho, pó alcalino e alcalino black.

Análises microbiológicas de  Cacau em pó

Salmonella: é encontrada normalmente em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em animais domésticos, como cachorros e gatos. Dessa forma, qualquer alimento que venha desses animais ou que tenha entrado em contato com suas fezes podem ser consideradas vias de transmissão da Salmonella.

Enterobactérias: são uma família de bacilos gram-negativos responsáveis por uma ampla gama de infecções em humanos e animais. Elas podem ser móveis ou sem motilidade, dependendo da espécie, e aeróbias ou anaeróbias em crescimento, e têm uma preferência por habitar o trato gastrintestinal.

Aeróbios mesófilos: não é uma espécie de bactéria específica, mas sim um grupo enorme de microrganismos que apresentam uma temperatura ideal de crescimento em média de 20 a 45ºC. Vivem em todos os ambientes, no ar junto a partículas de poeira, no solo, na água e até mesmo morando em nosso corpo.