Balas, pastilhas, drágeas, caramelos, gomas de mascar e outros confeitos

O mercado de doces no Brasil vem movimentando a economia, segundo dados da Euromonitor, o valor da venda no varejo desses produtos colocou o Brasil em 4° lugar no ranking mundial em 2019, com um faturamento de US $3.762 milhões, ficando atrás dos Estados Unidos, Japão e China. 

Análises microbiológicas de Balas, pastilhas, drágeas, caramelos, gomas de mascar e outros confeitos

Enterobactérias: são uma família de bacilos gram-negativos responsáveis por uma ampla gama de infecções em humanos e animais. Elas podem ser móveis ou sem motilidade, dependendo da espécie, e aeróbias ou anaeróbias em crescimento, e têm uma preferência por habitar o trato gastrintestinal.

Salmonella: é encontrada normalmente em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em animais domésticos, como cachorros e gatos. Dessa forma, qualquer alimento que venha desses animais ou que tenha entrado em contato com suas fezes podem ser consideradas vias de transmissão da Salmonella.

Bolores e Leveduras: o bolor é considerado um fungo de organismo eucarioto heterotrófico, podendo ser uni ou multicelular. A levedura também é considerada um fungo de organismo eucariótico, e pode habitar no solo, plantas, ar, alimentos e frutas, sendo muito utilizado no processo de fermentação na produção de pães principalmente.