A Cerelab é comprometida em proteger o processo de fabricação e produtos de seus clientes, através das mais modernas e avançadas técnicas em análises de alimentos.
A Microscopia Alimentar é uma área do controle de qualidade que visa pesquisar a presença de matérias estranhas em alimentos, águas e bebidas…leia mais
Os contaminantes são substâncias potencialmente tóxicas à saúde humana, de natureza inorgânica ou orgânica, que não são intencionalmente adicionados aos alimentos… leia mais
A Cerelab é comprometida em proteger o processo de fabricação e produtos de seus clientes, através das mais modernas e avançadas técnicas em análises de alimentos.
A Microscopia Alimentar é uma área do controle de qualidade que visa pesquisar a presença de matérias estranhas em alimentos, águas e bebidas…leia mais
Os contaminantes são substâncias potencialmente tóxicas à saúde humana, de natureza inorgânica ou orgânica, que não são intencionalmente adicionados aos alimentos… leia mais
Regulamento busca conferir identidade aos produtos, garantir a segurança e inocuidade
A Portaria SDA Nº 765, de 6 de abril de 2023, estabelece os Requisitos Técnicos de Identidade e Qualidade para diferentes tipos de presunto, incluindo presunto cozido, presunto cozido superior, presunto cozido tenro e presunto cozido de aves.
O documento define os produtos cárneos obtidos de cortes íntegros de pernil suíno, que podem ser curados, cozidos, defumados ou não, desossados ou não, com a adição de ingredientes específicos.
A portaria também detalha os ingredientes obrigatórios e opcionais na elaboração desses produtos, bem como as regras para a tenderização, defumação e a presença de capa de gordura ou osso.
Além disso, estipula a forma de apresentação do produto na rotulagem e as denominações de venda.
Esta portaria revoga os anexos VI e VII da Instrução Normativa SDA n° 20 de 31 de julho de 2000, buscando atualizar e padronizar as normas para garantir a segurança e a qualidade dos presuntos comercializados.
A recente Portaria SDA/MAPA Nº 1.023, publicada em 29 de fevereiro de 2024, enfatiza a importância crítica da avaliação microbiológica detalhada no processo de abate de aves. Agora, todos os abatedouros frigoríficos de aves registrados no SIF devem incorporar o monitoramento microbiológico em seus sistemas de autocontrole. Essa mudança representa um marco significativo na busca pela conformidade e segurança dos alimentos.
CERELAB: Excelência em Análises de Alimentos e Agronegócio – 40 Anos de Confiança e Inovação
A CERELAB, com quatro décadas de experiência no mercado, é um renomado centro especializado em análises de alimentos para o Setor Alimentício e Agronegócio. Nossa trajetória é marcada pela adaptação contínua às mudanças do mercado e pelo compromisso com a qualidade e segurança dos alimentos.
Como a CERELAB pode auxiliar os Abatedouros?
Suporte Técnico de Ponta: Nossa equipe altamente qualificada está preparada para orientar e apoiar os abatedouros nessa importante transição.
Análises Detalhadas por Meio de Business Intelligence (BI): utilizamos a inteligência de negócios para fornecer insights valiosos e gráficos de análises e tendências.
Para atendimento da Nova Portaria oferecemos avaliação dos resultados por meio de Gráfico de Controle de Processo do tipo Gráfico de Caixa (box plot). Isso permite que os abatedouros tomem decisões embasadas e estratégicas que auxiliam na tomada de decisão.
Parceria com o Setor Alimentício.
Parceria para a Conformidade e Excelência
Com a CERELAB como parceira, os abatedouros estarão preparados para atender às novas normas sanitárias e garantir a conformidade com as exigências regulatórias. Juntos, fortalecemos o compromisso do setor avícola brasileiro com a qualidade e sustentamos sua renomada excelência mundial.
Conte com aCERELABpara elevar a segurança dos alimentos e a qualidade dos produtos. Entre em contato conosco e descubra como podemos contribuir para o seu sucesso.
