Fermento creme – biológico

O fermento biológico tem como finalidade a fermentação com organismos vivos, que são cientificamente chamados de Saccharomyces cerevisiae. Trata-se de um organismo eucariota unicelular que pertence ao reino dos fungos, muito utilizado na produção de pães, cerveja e etanol. Leva o nome de fermento biológico pois ele libera dióxido de carbono (CO2) nas massas, fazendo com que elas cresçam. 

Análises físico-químicas do Fermento creme – biológico 

Composição Centesimal: também conhecida como composição química, é a descrição do valor nutritivo ou valor calórico de uma composição de componentes que estão presentes em 100g do produto considerado. Dentro dessa análise são avaliados os Carboidratos Totais, Proteína, Fibra Alimentar, Cinzas e Lipídios. 

Análises microscópica do Fermento creme – biológico 

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária elaborou a RDC N° 14, de 28 de Março de 2014, com o objetivo de determinar as medidas gerais para avaliar a presença de matérias estranhas macroscópicas e microscópicas que podem causar risco a saúde humana e/ou indicar possíveis falhas na aplicação das boas práticas ao decorrer da cadeia produtiva de alimentos e bebidas. Este regulamento visa estabelecer limites de tolerância de fragmentos de insetos, ácaros, pelos de roedor, areia, matérias estranhas, impurezas e sujidades.